Sein ma Quitt? - Fruchtaufstrich

Quitten sind zwar ein typisches Herbstobst, aber längst nicht so bekannt wie Äpfel und Birnen. Doch erlebt diese beinahe vergessene Frucht seit einigen Jahren eine Renaissance. Während früher noch fast in jedem Garten ein Quittenbaum anzutreffen war, sind sie heute nur noch spärlich zu finden.

Dies liegt wohl auch daran, dass die Verarbeitung der harten Früchte ziemlich aufwändig und zeitintensiv ist.

Im rohen Zustand ist das Fruchtfleisch eher bitter und nur wenig süß, besitzt aber ein starkes Aroma.

Dieses machen wir uns zu Nutze und erhalten, zusammen mit Gewürzen wie Zimt, Safran und etwas Cointreau, einen sehr leckeren Fruchtaufstrich, der sich immer größerer Beliebtheit erfreut.